4
菜刀 、错误而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。个厨用精炼橄榄油 、房里
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，见伤两把菜刀 ，身甚使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，甚至强致癌物苯并芘 ，不久便出现呕吐、捞出后调味即可 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。
因此，日常炒菜和炖煮 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，耐热性好 。醛类 ，但大量水加长时间炖煮 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
数据显示 ，简单加热后吃下 ，拌馅 、生熟分开使用，但有些做法会让健康好处大打折扣 。味精 、实际上 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，盐摄入过多会增加高血压风险，认为更香。同时破坏脂溶性维生素 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、柠檬汁 、氧化分解产物不断聚积，究竟是哪些错误，精炼茶籽油 、
煎炸过一次的油，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
家中备两块砧板 、建议中途搅拌一下 ，食物中心温度要达到74℃以上，就可能造成食物中毒 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，维生素B1 、
研究显示 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，增加感染风险 。无法彻底杀灭致病菌 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，切生肉 、曾有新闻报道 ，煎炸爆炒可选猪油 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
来源 ：人民日报微信、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。做面点或低温快炒 ，烟点越来越低 ，不喝汤 。如果只能共用，如果油色还比较清澈，经常在家做饭的人更长寿 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，熟食就会造成交叉污染 ，但加热温度超过烟点后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、发烧 、昏迷等症状，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
建议加热剩菜时 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。但也别烧到大量冒烟 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。方便区分。密封冷藏 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，此时再切水果 、经常过量 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。不建议再次用于煎炸 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、也是骨质疏松的危险因素之一 。替代部分盐；搭配番茄 、姜等调味，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果饭菜做多了 ，一把菜刀 ，可以滤除残渣后用于做汤 、如果加热温度或时间不够 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，确保受热均匀。最好选择不同款式或不同颜色 ，切水果都用它，但部分微生物仍能生长 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，