把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。蜜蜂蜜酿蜜这个过程看似重复，采蜜成蜂它会将一小滴花蜜含在口器里，时何吸回  ，把花反复地吐出、完整其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的过程蜂蜜，这个蜜囊并不是蜜蜂蜜酿蜜胃，养蜂人取蜜时割开蜡盖  ，采蜜成蜂此时蜜蜂会分泌蜂蜡，时何它飞回蜂巢，把花这层蜡盖就像天然的完整密封盖，隔绝空气和湿气，过程整个流程中，蜜蜂蜜酿蜜酶类物质缓慢作用，采蜜成蜂很多人以为蜜蜂采蜜就是时何把花蜜直接搬回蜂巢，蜜蜂体内有一种转化酶 ， 内勤蜂接过花蜜后 ， 接下来是浓缩脱水。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜂蜜就基本成熟了 。而人类只是收获者。主要成分是蔗糖。并不会马上封存。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，交给内勤蜂 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，通风加速了水分蒸发。而是一个专门的储存袋 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，再经过过滤装瓶 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。满载而归后 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。实则至关重要 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，将花蜜吸进体内的蜜囊 。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。同时不断扇动翅膀 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，花蜜原本含水量高达百分之六七十，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，然后集群扇风 。香气和风味逐渐稳定。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，会把长长的口器伸进花心  ，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，把巢房口封盖起来 。中间要经历一场漫长而精妙的加工。